Когда я бываю в Киеве, обязательно привожу с собой домой настоящий Киевский торт. Довольно часто в магазине покупала не качественные подделки - одно название! Привожу ниже рецепт этой киевской вкусняшки. И все же при возможности, когда будете в Киеве, посетите их фабрику "Рошен" - там есть и магазин рядом, где продаются очень свежие и самые вкусные Киевские торты и не только! Я была просто поражена, когда утром увидела живую очередь еще до открытия магазина =)
Продукты:
- 1 стакан измельченных жареных орехов
- 1 стакан сахарного песка
- 10 яичных белков
- ванилин, цукаты
- 45 г муки (1,5 ст. ложки)
Для крема сливочного:
- 100 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сгущенного молока
- 1 ст. ложка коньяка
- ванилин
Для крема шоколадного:
- 100 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сгущенного молока
- 2 ст. ложка коньяка
- 2 ст. ложки какао
- ванилин
Приготовление:
Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены, чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно).
Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.
Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.
«Киевский» торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления структуры не менее 12-24 часов.
