Франкфуртский зеленый соус

Франкфуртский зеленый соус

Ингредиенты на 8 порций:
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 250 г сметаны
- 300 г смеси свежего шпината, петрушки, зеленого лука, укропа, кресс-салата, эстрагона и т. д.
- 250 г натурального йогурта
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. винного уксуса
- соль, перец

Приготовление:

1. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их в небольшой емкости с оливковым маслом.

2. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать, положить в большую миску. Белки порубить, смешать с йогуртом и сметаной. Перемешать с зеленью. Посолить, поперчить, влить уксус и тщательно перемешать.

3. Добавить в зеленую массу растертые с оливковым маслом желтки и еще раз перемешать. Соус можно подать к отварной говядине, буженине, рыбе и просто к вареному картофелю.