Торт Захер

Торт Захер

Ингредиенты:

БИСКВИТ
60г. горький шоколад
170г. сливочное масло
50 100г. сахар
150г. мука
6шт. яйца
1 стол.л -коньяк
2 ч.л - разрыхлитель
1 ч.л - ванильный сахар
35 гр. какао
50гр. миндаль
200гр. абрикосовый джем
для шоколадной глазури

ГЛАЗУРЬ
60гр.горький шоколад
30гр. сливочное масло

Использовали форму 24 см.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков, шоколад растопить. Миндаль измельчить.
2. Сливочное масло взбить с 50гр сахара. Добавить шоколад. Перемешать.
3. Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.
4. В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао.
5. Взбить белки при помощи миксера. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
6. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.
7. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто лопаткой. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.
8. Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.
9. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.

Глазурь.
1. Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. (использую микроволновку)

Сборка
1. Разрезать бисквит на 2 части.
2. Брать каждый корж по очереди и промазывать абрикосовым джемом. Верхний корж залить шоколадной глазурью