МАЛИНОВЫЙ ТАРТ
МАЛИНОВЫЙ ТАРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука пшеничная - 125 г
Сливочное масло - 75 г
Желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 50 г
НАЧИНКА:
Малина свежая - 300 г
Диетический творог - 300 г
Сметана жирная - 150 г
Сахарная пудра - 60 г
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Хлопья миндаля - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить песочное тесто. Сливочное масло достать из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры, нарезать на небольшие кубики. Масло не должно быть замороженным и в то же время слишком мягким. Кубики будут прекрасно резаться и держать форму, но если нажать на них плоской частью ножа, они легко раздавятся. В глубокую чашу высыпать муку, сделать в середине ямку, всыпать туда сахарную пудру, добавить желток. Руками смешать пудру с желтком (без добавления муки). Смешивать, пока не получится однородная масса. Добавить мягкое масло и смешать с пудрой и желтком до однородной массы. Только сейчас смешать желтково-масленичную массу с мукой. Далее как будто растираете между руками муку с массой, пока не образуются крупные куски. Вымешивайте тесто, слегка прижимая его к доске, пока не образуется однородная масса. Месить недолго, на этом этапе оно не станет идеально однородным. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на 40 минут в холодильник.
Достать охлажденное тесто из холодильника и слегка месить руками, пока оно не станет эластичным. Затем раскатайте скалкой в разных направлениях. Сформировать круг или квадрат (в зависимости от формы). Накрутите тесто на скалку и переместите в форму, смазанную сливочным маслом. Хорошо по всей поверхности наколите тесто вилкой.
Уложить на тесто пергамент с кулинарным грузом (фасоль, горох, рис). Выпекать песочный корж при температуре 170-180° градусов 10 минут. Затем снять груз и подрумянить еще в течение 10 минут. Затем вынуть из духовки и дать ему полностью остыть.
Приготовить крем. Смешать сметану, творог, крахмал и сахарную пудру до получения однородной кремообразной массы. Творог использовать обезжиренный, сухой (как для сырников). Выложить крем на песочный корж, разровнять. Сверху распределить ягоды. Отправить тарт в духовку на 15-20 минут. Остудить и присыпать миндальными хлопьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука пшеничная - 125 г
Сливочное масло - 75 г
Желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 50 г
НАЧИНКА:
Малина свежая - 300 г
Диетический творог - 300 г
Сметана жирная - 150 г
Сахарная пудра - 60 г
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Хлопья миндаля - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить песочное тесто. Сливочное масло достать из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры, нарезать на небольшие кубики. Масло не должно быть замороженным и в то же время слишком мягким. Кубики будут прекрасно резаться и держать форму, но если нажать на них плоской частью ножа, они легко раздавятся. В глубокую чашу высыпать муку, сделать в середине ямку, всыпать туда сахарную пудру, добавить желток. Руками смешать пудру с желтком (без добавления муки). Смешивать, пока не получится однородная масса. Добавить мягкое масло и смешать с пудрой и желтком до однородной массы. Только сейчас смешать желтково-масленичную массу с мукой. Далее как будто растираете между руками муку с массой, пока не образуются крупные куски. Вымешивайте тесто, слегка прижимая его к доске, пока не образуется однородная масса. Месить недолго, на этом этапе оно не станет идеально однородным. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на 40 минут в холодильник.
Достать охлажденное тесто из холодильника и слегка месить руками, пока оно не станет эластичным. Затем раскатайте скалкой в разных направлениях. Сформировать круг или квадрат (в зависимости от формы). Накрутите тесто на скалку и переместите в форму, смазанную сливочным маслом. Хорошо по всей поверхности наколите тесто вилкой.
Уложить на тесто пергамент с кулинарным грузом (фасоль, горох, рис). Выпекать песочный корж при температуре 170-180° градусов 10 минут. Затем снять груз и подрумянить еще в течение 10 минут. Затем вынуть из духовки и дать ему полностью остыть.
Приготовить крем. Смешать сметану, творог, крахмал и сахарную пудру до получения однородной кремообразной массы. Творог использовать обезжиренный, сухой (как для сырников). Выложить крем на песочный корж, разровнять. Сверху распределить ягоды. Отправить тарт в духовку на 15-20 минут. Остудить и присыпать миндальными хлопьями.
 Кликните по картинке чтобы посмотреть следующую |
| Нравится |
