Кудрявый брокколи впервые начали выращивать на солнечном побережье Средиземного моря. Название этого овоща произошло от итальянского слова «брокко», что означает «побег» или «ветка».
Современной наукой доказано, что брокколи – отличное средство борьбы со стрессом. В этом овоще содержится огромное количество витаминов и минералов, особенно калия, фолиевой кислоты, железа, бета-каротина и соединений серы. Брокколи активирует иммунную систему, предотвращает анемию, инфекции, болезни печени и разнообразные опухоли. Кроме того, этот замечательный овощ замедляет процесс старения!
Итак, что может быть лучше и полезнее супа из брокколи?
Продукты:
- 750 грамм брокколи
- 1 небольшая головка лука
- 900 миллилитров куриного бульона
- 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки сухого тимьяна
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 130 миллилитров сливок
Приготовление:
- У брокколи отрежьте ножки и мелко их нарежьте. Кочан разберите на мелкие соцветия.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- В большой кастрюле растопите маргарин. Высыпьте в нее мелко нашинкованный лук и пассируйте, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.
- Добавьте к луку соцветия и ножки брокколи, куриный бульон, соль, перец, сухой тимьян и мускатный орех. Влейте в смесь около 450 миллилитров воды. Доведите до кипения на сильном огне.
- Кипятите суп в течение еще 15 минут или до тех пор, пока брокколи не размягчатся.
- Небольшое количество влейте в блендер. Протрите суп до состояния пюре. Повторите процедуру для оставшегося количества супа.
- Кастрюлю помойте и вылейте в нее перетертый на пюре суп. Положите к супу-пюре сливки и подогрейте его на небольшом (можно среднем) огне, но, не доводя до кипения.
- Подавайте суп горячим со сметаной.
