Вкусно готовим свинину в апельсиновой глазури. Пальчики оближите!
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Продукты (рассчитано на 8 порций):
- Свинина - 1 кг.
- Чеснок - 3 зубчика
- Орех мускатный - 1/2 ч.л.
- Джем апельсиновый - 200 гр.
- Цедра лимона - 30 гр.
- Гвоздика молотая - 1/2 ч.л.
- Коньяк - 1 ст.л.
- Курага - 100 гр.
- Апельсины - 2 шт.
- Листья салата - 1/2 пучка
- Виноград - 200 гр.
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Моем мякоть свинины с кожицей и хорошо обсушиваем. Кожу аккуратно удаляем, а сало срезаем, при этом оставив тонкий слой.
- Один зубчик чеснока разрезаем напополам, остальные тоненько нарезаем и шпигуем ими мясо. Натираем чесноком, солью, черным молотым перцем и молотым мускатным орехом, запекаем в фольге в течение одного часа 30 минут.
- Для приготовления глазури 100 грамм апельсинового джема подогреваем, добавляем тертую цедру лимона и гвоздику, доводим все до кипения. Снимаем с огня, вливаем коньяк и хорошо все перемешиваем.
- Мясо вынимаем из духовки, фольгу разворачиваем. 1/3 часть глазури обмазываем мясо и вновь помещаем его в духовку на 15-20 минут. Повторяем процедуру три раза.
- Курагу отвариваем и измельчаем. Добавляем курагу в оставшиеся 100 грамм джема, вливаем свежевыжатый сок апельсинов, увариваем на малом огне. Подаем мясо к столу на салатных листьях, украсив зеленью и виноградом. Соус подаем отдельно.
