Хорошим и вкусным десертом послужит к праздничному столу тортик под названием «Птичье молоко»
Продукты:
Тесто:
- мука высшего сорта - 150 гр.
- сахарный песок - 110 гр.
- сливочное масло - 110 гр.
- яичные желтки - 80 гр. (4-5 шт.)
Суфле:
- масло сливочное - 200 гр.
- сгущенное молоко - 100 гр.
- сахарный песок - 300 гр.
- вода - 140 гр.
- патока - 150 гр.
- 4(5) белков
- 5 гр. лимонной кислоты (можно положить до 1/4-1/3 кофейной ложки)
- 14 гр. желатина
Приготовление:
Тесто:
Песок, масло, желтки-все взбить до однородной массы, потом добавить муку и осторожно перемешать. Намазать тонким ровным слоем на лист бумаги для выпечки, и испечь до золотистого цвета. Готовый лист разрезать на 2 половины.
Крем №1 - взбить масло и сгущенное молоко до "пиков".
Сахар, воду и патоку довести до кипения, чуть охладить, и добавить замоченный желатин.
Взбить до жестких пиков белки, не прекращая взбивать влить в них тонкой струйкой сироп, добавить растворенную в воде лимонную кислоту, и продолжать взбивать, пока белковая масса не остынет.
Очень осторожно соединить с кремом №1. (ни в коем случае не взбивать!!!, только перемешивать "восьмерками")
Положить 1/2 выпеченного пласта на плоскую поверхность, выложить на него крем-суфле и накрыть оставшейся половиной пласта. Остудить в холодильнике. 200 гр. шоколада растопить в микроволновке, и залить верх торта. Охладить. Растопить 100 гр. белого шоколада и нарисовать им хаотичные линии.
Можно не класть вторую часть коржа, а сразу заливать шоколадом. Удобнее собирать торт в прямоугольной разъемной форме, там же он и застывает. Чтобы суфле не прилипало к форме, используют специальный пластик для желе. Также можно делать двойную порцию крема
