Интересные новости
загрузка...

Торт "Тирамису"

8 декабря 2011 - Администратор

 

Кофейный тортик под названием "Тирамису"

 

Бисквит:

  • 4 яйца
  • 2/3 ст. сахара
  • 2/3 ст. муки
  • 1/3 ст. крахмала
  • 1 ч. л. ванилина
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • бисквитное печенье "дамские пальчики" (1/2 пачки или 200 г)

 

Начинка:

  • 500 г маскапоне (либо заменить творожным сыром)
  • 1 ст. сливок
  • 1 ст. крепкого кофе
  • 4 желтка
  • 2/3 ст. сахара
  • 1 ст. л. Амарэтто

 

Сделать бисквит: Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин. Просеять муку и крахмал, и высыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки. Выпекать два коржа - либо один и разрезать вдоль.

 

Разогреть духовку до 180 С. Застелить форму пергаментной бумагой. Тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью остудить.

 

Начинка - крем: взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин. Важно: вода не должна кипеть в кастрюле!

 

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также добавить их в крем.

 

Сборка

Смешать оставшееся кофе с ликёром. Пропитать этой смесью, остывший и разрезанный на 2 коржа, бисквит. Взять кольцо для торта, либо пользоваться разъемной формой. Поместить один корж на дно, пропитать смесью кофе с ликером. В разъёмной (26 см) форме выложить по кругу бисквитное печенье (чтобы получился "заборчик"). Промазать половиной крема. Накрыть вторым коржом - пропитать смесью ликера и кофе. Выложить ещё один слой крема. Украсить шоколадом, какао на свой вкус. Дать пропитаться в холодильнике как минимум 6 часов.


Рейтинг: 0 Голосов: 0 774 просмотра


Нет комментариев. Ваш будет первым!

Копирование материалов сайта, полное или частичное, разрешено только с указанием активной ссылки на источник kaknam.com
По любым вопросам пишите на hello (@) kaknam {.} com