Борщ украинский с пампушками Всегда порадует Вас на обеденном столе украинский борщ с пампушками!
Продукты для украинского борща с пампушками:
- 300 г говяжьего мяса
- 300 г свеклы
- 400 г свежей капусты
- 500 г картофеля
- 100 г моркови
- 40 г кореньев петрушки
- 70 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 110 г томата-пюре или 400 г помидоров свежих
- 15 г муки
- 30 г жира
- 50 г сала
- 100 г сметаны
- 20 г сахара
- 30 г уксуса
- зелень петрушки
- перец горький
- перец душистый
- перец болгарский
- лавровый лист
Для пампушек:
- 360 г муки
- 130 г воды
- 20 г сахара
- 10 г дрожжей
- 30 г растительного масла
- 25 г чеснока
- 80 г воды или кваса для чесночной заправки
Приготовление украинского борща:
Мясо сварить до готовности.
Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром.
В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить салом и чесноком, растертым с зеленью, довести до кипения, дать настояться 20-25 минут.
При подаче, в борщ добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой.
Пампушки:
В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль и на половине подготовленной муки замесить тесто, дать ему подойти. Потом добавить остаток муки, подсолнечное масло, хорошо вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сделать шарики весом по 25 г, уложить их в сотейник, дать подойти и выпекать в духовом шкафу.
Чесночная заправка:
В растертый чеснок с солью добавить растительное масло, кипяченую воду или квас и хорошо размешать. Когда пампушки испекутся, их нужно сразу же полить заправкой, несколько раз встряхнуть. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
