Харчо - это вкуснейший суп из грудинки, который варят с рисом, томатами и острыми приправами. О том, когда именно появился на свет суп харчо, история умалчивает - так давно это было. А вот в том, что суп харчо нам подарила щедрая грузинская кухня, сомневаться не приходится. Многим из нас хорошо знаком общепитовский вариант супа харчо, который входил в меню практически любой даже самой заштатной столовой. То блюдо представляло собой рисовый суп с томатной пастой, приготовленный на мясном бульоне.
Продукты:
- 500 гр. баранины или говядины
- 100 гр. грецких орехов
- 200 гр. риса
- 150 гр. соуса сацебели или ткемали
- 3-4 зубка чеснока
- 2-3 небольшие головки Лука
- 2 чайных ложки Хмели-сунели
- Перец горошком
- Красный перец
- Соль
- Зелень по Вашему вкусу
Приготовление:
1. Нарезаем небольшими кубиками мясо.
2. Заливаем мясо 3-мя литрами воды и варим около полутора часа. Снимаем накипь, чтобы бульон получился прозрачным
3. Когда бульон будет полностью готов, засыпаем в него рис и варим около 10 минут.
4. Мелко нарезаем лук и обжариваем на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.
5. Измельчаем орехи.
6. Ложем орехи и лук в наш бульон. Кипятим на слабом огне около 5 минут.
7. Добавляем приправы, соус и солим уже по вкусу. Варим уже почти готовый суп еще около 5-7 минут.
8. Добавляем мелко нарезанный или раздавленный чеснок, затем снимаем суп с огня.
9. 10-20 минут суп должен настояться под закрытой крышкой
Перед тем, как подать супчик на стол, его можно украсить мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
