Выпекаем вкусненький новогодний торт Рафаэлло и дарим своим близким райское наслаждение
Бисквит:
- 6 яиц
- 12 ст.л. сахара
- 1,5 стакана муки
- 1 ч.л. ванилина
- 100г кокосового сиропа (например, Monin)
- 30г кокосового ликера (например, Malibu)
- 2 стакана молока
Крем:
- 6 яиц
- 6 ч.л. сахара
- 500г маскарпоне
- 50г кокосового ликера (например, Malibu)
- 100г жареного миндаля
Для украшения:
- 50г жареного миндаля
- 100г кокосовой стружки
- Сливочное масло для смазки формы
Бисквит:
- Отделяем белки от желтков.
- Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар (12 столовых ложек - не много! Нет необходимости уменьшать количество сахара). Белки взбивать до очень густого состояния.
- Взбить желтки тщательно.
- Влить желтки в белки, взбить. Добавить муку и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков.
- Это тесто разделить на 3 части! - получится 3 коржа (на форму 28 см). Я сделала 1 корж потолще других - основа торта и 2 тоненьких.
- Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать форму сливочным маслом. Вылить тесто. Корж выпекать до золотистого цвета - около 10-15 минут на верхней полке. Повторить так с 2мя оставшимися коржами. Коржи остудить. Пока запекаются коржи, делаем крем.
Крем:
- Отделить желтки от белков. Белки не понадобятся.
- Смешать желтки с сахаром и взбивать миксером минут 10, пока желтки не станут по консистенции как крем, светло-бежевого цвета.
- Добавить маскарпоне. Взбивать до полного отсутствия комков.
- Влить кокосовый ликер. Мешать.
- В блендере порубить 100 грамм миндаля до небольших кусочков. Добавить в крем, помешать.
Далее пропитываем коржи и «строим» торт:
- Смешиваем молоко, кокосовый сироп и кокосовый ликер. Выливаем в форму, которая больше по размеру, чем корж.
- Берем самый толстый корж, окунаем в пропитку (пропитаться даем полностью, на это требуется 5-7 секунд). Очень аккуратно вытаскиваем корж и перекладываем в блюдо, не давая стечь молоку. Корж должен быть мокрый!!! Внимание (!) корж может порваться! Ничего страшного. Кусочки соединить вместе, если это произойдет.
- Смазываем тщательно кремом. Крем получится жидковатый, так и должно быть! После охлаждения он пропитывает корж и слегка затвердевает.
- Повторяем пункты 2 и 3 с остальными коржами.
- Смазываем оставшимся кремом края торта. Посыпаем сверху кокосовой стружкой (в том числе бока торта). Можно прижать лопаткой, чтобы она не сыпалась. Также прижимая лопаткой бока, можно выровнять торт.
- Сверху украшаем цельным миндалем.
- Ставим в морозильную камеру на 1,5 часа.
- Далее переставляем в холодильник на ночь, чтобы торт лучше пропитался.
