Очень вкусный рецептик окрошки острой!
Продукты:
- Кефир (1%) - 1 л.
- Мясо говядины - 750 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Горчица - 1 ч.л.
- Сметана (15%) - 150 мл.
- Картофель (крупный) - 3 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Кинза - 1/2 пучка
- Укроп - 1 пучок
- Листья мяты - 5-6 шт.
- Лук - 1 пучок.
- Редис - 3 шт.
- Хрен (тёртый) - 1 ст. ложка.
- Красный жгучий перец - 1/4 стручка.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Лимон
Приготовление:
Отвариваем мясо пока оно не станет нежным и мягким - примерно 1,5 часа, предварительно порезав его на несколько средних частей (варить можно предварительно посолив, добавив лаврового листа и пару горошин перца).
Отбираем стакан бульона для дальнейшей заправки и даем остыть.
Отвариваем картофель в мундире и яйца. И отставляем охлаждаться.
Чтобы овощи полнее отдали свой вкус окрошке, их надо нарезать довольно мелко.
Сначала нарежем огурец.
Затем нарезаем редис
Остывший отваренный картофель чистим и аккуратно нарезаем небольшими кубиками
Отделяем и откладываем сваренные желтки из яиц.
Нарезаем белки и мясо, также на небольшие кубики.
Мелко нарезаем укроп, петрушку, кинзу, мяту.
Перец нарезаем тонкими кольцами, удали семена.
Затем отрезаем белую часть стеблей лука и также мелко нарезаем их.
Зеленые перья откладываем в сторону.
И все складываем в одну посуду.
Заправляем кефиром и бульоном, добавляем сметану и тщательно всё перемешиваем.
Растираем отложенные желтки вместе с горчицей.
Перья лука мелко режем, и с мелко порезанным чесноком тщательно растираем с небольшим количеством соли.
Желтки и лук добавляем в окрошку.
Добавляем, предварительно натертый, хрен.
Еще раз все перемешиваем.
Окончательно досаливаем окрошку по вкусу.
Убираем в холодильник на 40-60 мин. - чтобы окрошка охладилась и настоялась.
Перед подачей можно в каждую порцию добавить дольку лимона.
