Стейки из лосося

Стейки из лосося

На 4 порции:
4 стейка лосося по 160 г
4 стол. ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 сладкие груши
60 г сливочного масла
20 г сахара
100 мл апельсинового сока
соль
молотый белый перец

Приготовление:
Груши вымыть, очистить от кожуры и семян, затем нарезать кубиками, обжаривать на сливочном масле с розмарином и сахаром до золотистой корочки. Влить апельсиновый сок, выпарить до уменьшения объема вдвое.
Стейки лосося посолить, поперчить по вкусу, обмазать со всех сторон оливковым маслом. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.
Остатки оливкового масла соединить с измельченным чесноком и взбить блендером.
Обжаривать стейки на раскаленной сковороде с двух сторон по 5 мин.
Подавать с грушами и чесночным маслом. Можно украсить дольками апельсина и зеленью.

СОВЕТ: Перед жареньем слегка запанируйте стейки в муке — они получатся с аппетитной золотистой корочкой. Апельсиновый сок можно заменить соком лайма, достаточно 2 стол. ложек.