Кабачки по-русски

Кабачки по-русски

Ингредиенты:
* 1 кг кабачков
* 150 г масла
* 150 г свежих грибов
* 2 яйца
* 200 г сметаны
* 50 г лука
* петрушка
* молотый черный перец

Приготовление:
1. Очищенные кабачки разрезать вдоль пополам, удалить ложкой часть мякоти с семенами. Подготовленные лодочки положить в кипяток на 10-15 мин. Мякоть нарубить, смешать с мелко нарезанными вареными грибами и петрушкой.
2. Спассеровать мелко нарезанный лук на масле (2 ст. л.), добавить мякоть с грибами и зеленью, обжарить, помешивая. Кабачки наполнить фаршем, уложить на противень. Влить немного бульона, чтобы не дошел до фарша.
3. Тушить до мягкости, добавляя бульон, заправить сметаной с яйцами. Посыпать петрушкой, подавать горячими.