Пирог с лисичками

Пирог с лисичками

На 8 порций:
250 г муки
125 г сливочного масла + 1 ст. л.
2 яичных желтка
2 яйца
2 луковицы
100 г копченого бекона
500 г свежих лисичек
3 веточки петрушки
125 мл белого сухого вина
125 г сметаны
125 г сливок жирностью 10%
1 ст. л. свежих крошек белого хлеба
соль

Способ приготовления:
1. Муку просеять горкой, добавить щепотку соли, 125 г масла и желтки. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 2 ч.

2. Приготовить начинку. Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать (маленькие лисички можно оставить целыми). Лук нарезать полукольцами, бекон - небольшими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить бекон, 3 мин. Добавить лук и грибы. Готовить на сильном огне, помешивая, 5 мин.
Уменьшить огонь до среднего, добавить петрушку и вино. Готовить, пока вино полностью не выпарится. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Тесто раскатать в круг, выложить в форму для выпечки, сделать на поверхности частые проколы вилкой. Накрыть пергаментом. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Смешать яйца, сметану и сливки, посолить, поперчить.

5. Присыпать выпеченную основу пирога хлебными крошками.

6. Выложить лисички с луком, залить приготовленной сливочной смесью. Вернуть пирог в духовку на 20 мин.