Финская уха

Финская уха

Ингредиенты:
- 1 суповой набор (голова,хребет,кости) 1 шт.-300 гр.
- 2 филе сёмги 300 гр.
- 3 карофель 3 шт.- 200 гр.
- 4 лук 1 шт.-50 гр.
- 5 морковь 1 шт.-70гр.
- 6 лук-порей ½ шт.-70 гр.
- 7 вода 2 л.
- 8 сливки 200 гр.
- 9 лавровый лист 2 шт.
- 10 чёрный перец ½ ч.л.
- 11 соль ½ ч.л.
- 12 сушёный укроп ½ ч.л.

Приготовление:

Уложите рыбьи кости и голову, лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену – чем чаще, тем лучше – варите в течение 25 минут. Процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, добавив в нее нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей.
Проварите минут 20 – до размягчения картофеля, и добавьте филе лосося, нарезанное теми же кубиками. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения, влейте сливки, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью и перцем. Снимите суп с огня, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, добавив еще немного зелени укропа.