Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком

Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком
1 лист тонкого армянского лаваша
2 яйца
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими длинными полосками.

Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.

Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец и лук до золотистого цвета.

Кинзу мелко порубить.

Соединить сметану с кинзой, посолить, поперчить и перемешать.

Лаваш разрезать на две равные части и отправить в разогретую духовку на 2 минуты — он должен получиться теплым, но мягким.
На другой сковороде пожарить два яйца (желательно, чтобы они не соприкасались).

Половинки лаваша смазать сметанным соусом, выложить на каждую перец с луком и яйцо, свернуть в рулет.