Кекс из цукини с сыром

Кекс из цукини с сыром

Ингредиенты:
На форму для кексов 25-30 см.

2 цукини (примерно 300 гр.)
100 гр. сыра Маасдам (или любого другого острого твердого сыра)
3 яйца
100 гр. сметаны
100 мл. оливкового масла
200 гр. муки
1 зубчик чеснока (можно и два - по желанию)
1 пакетик разрыхлителя
соль, перец

Приготовление:
Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Цукини вымыть и натереть на мелкой терке (сок не отжимать). Также натереть сыр. Смешать сметану, яйца и оливковое масло и взбить до кремообразной массы. Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу, цукини, сыр и давленный чеснок. Вымешать.
Тесто вылить в форму и выпекать в духовке 175оС примерно 1 час 10 минут. Готовому тесту дать остыть прямо в форме. Подавать горячим или холодным со сметаной.