Тарталетки с белым шоколадом и малиной

Тарталетки с белым шоколадом и малиной

Ингредиенты на 5 тарталеток:
- 75 гр. сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- 0.5 ч. ложки ванильного сахара
- 2 ст. ложки ледяной воды
- 120 гр. муки
Для начинки:
- 100 гр. белого шоколада
- 150 мл. сливок 20%
- 1 ст. ложка сахара
- 1 крупное яйцо
- малина свежая или мороженая

Приготовление:

В миску просеять муку, добавить масло порезанное кубиками, сахар и ванильный сахар, растереть чтобы получилась мелкая крошка, влить воду, быстро замесить тесто, поделить на 5 частей.
Формочки смазать маслом, присыпать мукой, кусочки теста раскатать, уложить в формочки, подравнять края, убрать формочки с тестом в холодильник на 30 минут.
Духовку нагреть на 200 градусов, на дно тарталеток положить кружочки пергамента и всыпать сверху горох ли любой другой груз, поставить в духовку на 10 минут, затем груз убрать и выпекать еще 5 минут, достать из духовки.
Шоколад поломать в миску, залить горячими сливками, размешать пока шоколад не растворится. Яйцо растереть с сахаром, добавить в шоколад, перемешать.
На дно тарталеток положить по 5-6 ягод малины (мороженую не размораживая), заполнить кремом, поставить в духовку, выпекать еще 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовые тарталетки немного подержать в формочках, затем осторожно переложить на решетку, остудить.