Творожный чизкейк с черникой

Творожный чизкейк с черникой

Ингредиенты:
Основа:
Крошка от печенья – 1,75 стакана
Сливочное масло – 75 г
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 1/3 стакан
Начикна:
Творог (сухой) – 600 г
Греческий (обычный без подсластителя) йогурта – 1 стакан
Цедра половины апельсина
Сок 1 апельсина
Ванилин – 1,5 столовой ложки
Щепотка корицы
Яйцо – 5 шт
Мед – ½ стакана
Соль – ¼ чайной ложки
Топпинг:
Свежая черника или голубика – 3 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сок и цедра ½ лимона
Ванилин – 1 чайная ложка
Крахмал – 1,5 столовых ложки
Сахар – ¼ стакана

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
В миске смешайте крошку от печенья, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородной массы.
Форму для пирога смажьте сливочным маслом и выложите туда приготовленную смесь. Плотно утрамбуйте на дне формы и отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Полностью остудите.

Начинка:
В чаше для блендера взбейте все ингредиенты до однородной массы. Вылейте начинку на остывшую основу. В глубокий противень залейте воду и поставьте в нее форму с пирогом (благодаря этому начинка не должна трескаться). Противень с водой и пирогом в нем поставьте на решетку в духовку и выпекайте около часа. Достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Топпинг:
В небольшой кастрюльке смешайте все ингредиенты. Готовьте на среднем огне 10-15 минут. Залейте черничным соусом пирог сверху (желательно, чтобы он не стекал по краям пирога).
Охладите пирог в холодильнике минимум в течение 4 часов.