Для приготовления вам потребуется (на 16 штук):

Для приготовления вам потребуется (на 16 штук):

для теста:

500 гр муки;
100 гр сливочного масла или маргарина;
120 гр сахарного песка;
120 гр сметаны;
1 яйцо;
2 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли.

для начинки:
400 гр творога;
1 яйцо (белок для начинки, желток для смазывания);
2 ст.л. сахарного песка;
2 ст.л. сметаны или йогурта;
1 ст.л. манки;
щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры тщательно растереть с сахарным песком.
2. Добавить в тесто сметану, яйцо и взбить в помощью миксера.
3. Добавить в тесто просеянную муку и быстро замесить тесто.
4. Тесто отправить на 15-20 минут в холодильник (! не морозильную камеру). Оно получается немного липким, но после холодильника будет хорошо поддаваться раскатыванию.
5. Приготовим начинку для сочней. Для этого необходимо смешать миксером на низкой скорости творог, сахарный песок, манку, белок яйца и ванилин. Творожная начинка для сочней готова!
6. Тесто разделить на 16 частей - будущих сочней. Каждую часть раскатать толщиной 0,5 см, на один край выкладываем творожную начинку и слегка прижимаем другой половинкой сочня.
7. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать её немного мукой. Выложить сочни, смазать их взбитым желтком и выпекать до золотистого цвета около 20 минут.
8. Подавать сочни тёплыми с молоком, чаем или кофе на ваш выбор!