Кексы с киви и кокосом

Кексы с киви и кокосом

Ингредиенты:
Киви 2 шт;
Кокосовая стружка 5 ст. л.;
Яйца куриные 2 шт;
Мука пшеничная 2 стакана;
Сахар 150 гр;
Цедра апельсина 2 ч.л;
Мед 3 ст. л.;
Ваниль 0.5 ч.л;
Кокосовое молоко 120 мл;
Разрыхлитель 1.5 ч.л;
Масло сливочное 60 гр;
Соль 0.5 ч.л;

Приблизительное количество кексов 12 штук.

Приготовление:

Киви очистить и нарезать небольшими кубиками.

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и кокосовое молоко. Перемешать. Затем добавить апельсиновую цедру, мед и ваниль. Небольшими порциями всыпать муку, разрыхлитель и соль.

В тесто сложить кокосовую стружку (3 ст.л.) и кусочки киви. Аккуратно перемешать. Смазанные формочки для кексов наполнить на 3/4 тестом. Посыпать оставшейся кокосовой стружкой.

Выпекать 18-20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.