Уверяю Вас, что перед Вами довольно-таки необычный, но очень вкусный салат из говяжьего языка. Он, обязательно полюбится вашим домочадцам и гостям.
Продукты для салата:
- Сыр пармезан 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Язык телячий 1 шт.
- Редька зеленая (китайская) 1 шт.
- Чеснок дольки 1 шт.
- Майонез домашний - по вкусу
- Соль морская - по вкусу
- Черный перец свежемолотый - по вкусу
Приготовление салата из языка (фото-рецепт):
Этап 1
История этого салата, тянется с посещения ресторана восточной кухни в Казани. Я заказала салат из языка, и когда нам его подали, я поняла... это тот рецепт салата из языка, что я искала всю свою жизнь. Это действительно так. Я не раз находила рецепты, и постоянно экспериментировала. Но... ничто не радовало. Рецепты не приживались. Я немедля стала рыться в тарелке, запоминая ингредиенты. Конечно же, я не смогла полностью скопировать салат, поданный в ресторане, да и выпитый Бакарди отбил кое-какие точности в его исполнении. Но я уловила, на мой взгляд, ГЛАВНОЕ. Вы удивитесь составу, уверяю вас!!! Просто, и так вкусно, что он стал любимым у всех, кто его ел. Люди, зная, что идут к нам на праздник, уже накануне мечтают, как придут, и откушают именно этот салат (из кулинарных откровений приглашенных).
Этап 2
Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах используется говяжий и телячий язык, реже - свиной. Я свиной язык вообще не использую, так как редко употребляю свинину.
Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту.
У меня для языка куплена специальная зубная щеточка. И после покупки, я не вымачиваю его, а чищу с её помощью. Вместо зубной пасты использую уксус. Язык становится чистейший и белоснежный, можно сказать стерильный. Уксус не сделает его кислым, не бойтесь. Он весь, смоется водой, не успев впитаться в мякоть.
Этап 3
Я всегда добавляю в бульон для варки языка, крупно нарезанный репчатый лук и морковь, пастернак или корень сельдерея сухой. Всё зависит от Ваших вкусовых пристрастий.
Этап 4
Язык режем соломкой или кубиками. Дело вкуса. В язык, в мелкую (это важно) терку, сыр и вареные яйца. Лук ОЧЕНЬ мелко. Перемешиваем.
Этап 5
В отдельной посуде. Натираем на корейской терке, зеленую редьку. Добавляем туда, выдавленный в чесночницу чеснок.
Плошку с редькой, отставляем.
Этап 6
ВНИМАНИЕ: Смешиваем редьку и язык, непосредственно перед приходом гостей.
Заправляем майонезом и свежей зеленью.
Этап 7
P.S.: Вкусом, вы будете приятно удивлены. Это, я вам обещаю. Салат не похож ни на один, ранее мной пробуемых. А салаты, вообще моё любимое блюдо, готовлю их много и часто, не только по праздникам. Не знаю насколько уместно вместо зеленой редьки, использовать например обычную. За вкус салата я отвечаю, лишь с точно использованными по рецепту ингредиентами.
Приятного Вам аппетита!
Источник: mosfoodnews.ru
