Чай является одним из самых благородных напитков в мире. И для того, чтобы ощутить глубину его вкуса, необходимо знать секреты приготовления различных сортов чая.
Долго заваривать или нет?
Время, необходимое для заваривания чая для большинства из нас абсолютно новая тема - обычно мы заливаем его кипятком и пьем через несколько минут, даже не зная о том, что время заваривания влияет на вкус и другие свойства чая. Быстро заваренный чай бодряще влияет на организм, а вот длительное заваривание придает напитку успокаивающие свойства. Вначале заваривания выделяется теин, а через 3-5 минут освобождаются полифенолы, известные так же как дубильные вещества. Полифенолы нейтрализуют действие теина, из-за чего через 7 минут после заварки от свойств теина не останется и следа, а это говорит о том, что напиток потеряет свои бодрящие свойства.
Черный чай
Самым популярным в Европе считается черный чай популярный в Европе черный чай, в его различных формах. Для приготовления нужно 200 - 250 мл воды температуры 95 ° С на 2,5 - 3 г чая (по одной чайной ложке или по одному пакетику). Завариваем чай в течении 3-5 минут, помня при этом, что заваренный до 3 минут чай обладает бодрящими свойствами, а заваренный дольше - расслабляющими.
Зеленый чай
Этот вид чая наиболее распространён в Восточной Азии, но приобретает все большую популярность во всем мире благодаря своим полезным свойствам. Чтобы не испортить вкус зеленого чая, не заливайте его кипятком. Вода должна быть около 70 - 80 ° C. По сравнению с черным чаем, зеленого чая насыпают немного больше - около 4г. Заваривать зеленый чай нужно не более 2-3 минут, иначе он получится горьким. Выпив несколько порций чая. Вы можете снова залить его водой, ведь заваренный во второй раз чай является более ценным.
Красный чай
После того, как ученые доказали, что красный чай помогает похудеть, его популярность значительно возросла. Красный чай следует заваривать в таких же пропорциях, что и черный, но он должен чуть дольше настояться (около 7 минут).
Фруктовые чаи
Вкус фруктового чая зависит от его составляющих, которыми чаще всего являются сушеные фрукты и разные ароматические добавки. Такой чай заваривается около 7-10 минут, при этом его следует залить водой при температуре 90 ° C.
Травяные чаи
Что в своем составе не имеет настоящего чая, так это травяные чаи. Их вкус и аромат зависит от состава. Травяные чаи следует заваривать, заливая пакетик или ложечку чая кипятком и настаивая около 10-15 минут.
