Интересные новости
загрузка...

«Тертый» чизкейк

11 мая 2012 - Администратор

 

 

Чизкейк - блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.

 

Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка - появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой - в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий - через 10-15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1.5 - 2 часа).

 

Для теста:

  • Мука - 230 г
  • Сливочное масло – 110 г
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • Какао - 1 ст. л.
  • Сахарная пудра - 2 ст. л.
  • Молоко - 2 ст. л.

 

Для начинки:

  • Сливочный сыр - 500 г
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар - 1 ст. л.
  • Цедра лимона - 1 ст. л.

 

Фото-рецепт приготовления чизкейка:

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

 

 

Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше - в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

 

 

В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

 

 

В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

 

 

Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).

 

 

Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

 

 

Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

 

 

Сверху закройте слоем натертого теста.

 

 

Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

 

 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1020 просмотров


Нет комментариев. Ваш будет первым!

Копирование материалов сайта, полное или частичное, разрешено только с указанием активной ссылки на источник kaknam.com
По любым вопросам пишите на hello (@) kaknam {.} com