Интересные новости
загрузка...

Торт из безе с кремом

15 мая 2012 - Администратор

 

 

Этот тортик сильно напоминает «Графские развалины», но все же это не он. В классических «развалинах» крем делается без шоколада, а сам торт поливается растопленным шоколадом сверху.

 

Продукты для торта:

  • Яичный белок 4 шт.
  • Сахарная пудра 150.0 г
  • Яичный желток 4.0 шт.
  • Молоко коровье 200.0 мл
  • Шоколад темный 70-80% 100.0 г
  • Лимонный сок 1.0 мл
  • Орех грецкий 50.0 г
  • Сахар песок 200.0 г
  • Масло сливочное 200.0 г
  • Ром светлый 40.0 г

 

Приготовление торта из безе с кремом (фото-рецепт):

 

Этап 1.

Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.

 

 

Этап 2.

Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.

 

 

Этап 3.

Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.

 

 

Этап 4.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.

 

 

Этап 5.

Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.

 

 

Этап 6.

На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.

 

 

Этап 7.

Взбиваем размягченное масло.

 

 

Этап 8.

Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.

 

 

Этап 9.

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.

 

 

Этап 10.

Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.

 

 

Этап 11.

Некоторые добавляют в крем между безешками чернослив и орехи. В этой вариации торт представляет собой сочетание воздушного орехового безе и тающего во рту шоколадного крема. Присутствие в креме алкоголя делает вкус намного интереснее и не таким приторным. В общем, сочетание очень вкусное, хотя и довольно сладкое.

 

Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru

Рейтинг: 0 Голосов: 0 2651 просмотр


Нет комментариев. Ваш будет первым!

Копирование материалов сайта, полное или частичное, разрешено только с указанием активной ссылки на источник kaknam.com
По любым вопросам пишите на hello (@) kaknam {.} com