Торт на День Святого Валентина «Сердце с сюрпризом»

Этот торт с джемом очень эффектный, но и достаточно трудоемкий. Если хотите, можете купить украшения для торта и конфеты, а можете сделать их самостоятельно (рецепт прилагается). На реализацию этой идеи требуется 2 дня, но как по мне, оно того стоит. Желаю Вам сладкого во всех пониманиях Дня Святого Валентина!

Торт на День Святого Валентина

Ингредиенты для торта:

• 300 г вишневого джема

На бисквит из какао:

• 350г муки (+ 1,5 столовые для формы)
• 220 г сахара
• 200 мл молока
• 70 мл растительного масла
• 80-100 мл горячей воды
• 3-4 яйца (комнатной температуры)
• 1,5 столовых ложки с горкой какао-порошка
• столовая ложка пищевой соды
• 1,5 чайной ложки порошка для выпечки
• 1,5 чайной ложечки соли без горки
• ванильный сахар или эссенция
• сливочное масло для смазывания формы

Фото ингредиентов для торта

Бисквит печется в форме в виде сердечка с размерами 25x25 см

На розы из мастики (по рецепту получится 7 роз):

• 400 г сахарной пудры (+ 2 столовые ложки для посыпки)
• 10 г желатина
• Вода
• цветные пищевые красители
• немного влажный кусочек ткани
• пресс-формы для штамповки круглого печенья и 7 стаканчиков, на которых будет высыхать печенье

Пошаговое приготовление торта на День Святого Валентина с фото

Для массы из мастики:

• 700 г сахарной пудры (+ 2 столовые ложки)
• 20 г желатина
• Вода
• красный пищевой краситель, чтобы получилась розовая масса (5-6 мл)

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

Кроме того, после перемешивания массы нужна слегка мокрая тряпка. Перед нанесением на торт нужно положить на массу тряпочку на 10-15 секунд, чтобы она была более эластичной при укладывании.

На трюфели:

• вырезанная, оставшаяся часть бисквита
• 200 мл сливок
• 125 г 70% шоколада
• 80 г миндальных хлопьев
• полстакана рома

Фото ингредиентов для трюфелей

Украшения (на Ваш выбор или все сразу):

• 200 г сушеного кокоса
• 50 г белого шоколада
• цветные конфеты
• мелко нарезанные орехи

Если хотите, можете положить внутрь трюфеля орехи, кокосовую стружку или сушеные фрукты, например, финики.

Приготовление торта «Сердце с сюрпризом» (Фото-рецепт):

Бисквита из какао:

Торт лучше всего испечь накануне.

1. В высокую миску насыпьте все сухие ингредиенты (мука, сахар, какао, пищевая сода, порошок для выпечки, соль, сахар, ваниль) и смешайте все вместе.

Фото пошагового приготовления торта на День Валентина

2. После тщательного перемешивания добавьте оставшиеся мокрые ингредиенты (молоко, растительное масло, горячую воду, которую нужно добавить в самом конце). Смешайте все вместе, лучше всего миксером.

Фото пошагового приготовления торта на День Влюблённых

3. Это тесто вылейте в форму, смазанную ранее с маслом и посыпанную мукой.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

4. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45-55мин. После 25-30мин снизьте температуру до 160-170 градусов.

5. На второй день отрежьте верхнюю часть и отложите в сторону.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

6. С нижней части ножом обозначьте по 2,5 сантиметра от краев. Из получившегося меньшего сердечка выберите ложкой мякиш. Не выбрасывайте этот мякиш, он пригодится при изготовлении трюфеля.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

7. В вырезанное сердечко налейте ложек вишневого джема и отложите.

Фото пошагового приготовления тортана День Святого Валентина

Приготовление роз из мастики:

Лучше сделать розы за день до оформления торта.

1. Растворите желатин в 10 ложках горячей воды.

2. К 350 г сахара добавьте три ложки желатина и замесите массу. Масса должна быть однородной. Если необходимо, добавьте немного сахара или желатина. Вначале масса не будет хорошо клеиться, но через несколько минут начнет.

3. Так выглядит белая масса, из которой мы будем делать розы. Остается только добавить краситель.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

4. Для выполнения этого рецепта используйте по 4 капли красителей 3-х цветов (красный, зеленый и желтый). Разделите белую массу на 4 равные части, одну из них покрасьте в желтый, а оставшиеся три отложите в сторону.

5. Кроме того, после окрашивания добавьте в массу ¼ стакана сахарной пудры, потому что масса может стать очень липкой, а это будет препятствовать украшению торта.

6. Тонко раскатайте массу (примерно на 2 мм) и подсыпьте на разделочную доску сахарную пудру, чтобы масса не липла. Нарежьте небольшие кружочки формочками для печенья или рюмками. Сразу же накрывайте вырезанные кружочки влажной тряпочкой, чтобы они слишком быстро не высыхали. Чтобы масса не прилипала, слегка смажьте водой то место, куда ее положите.

7. А теперь посмотрите, как делать розы из восьми лепестков. Чтобы было хорошо видно лепестки, можете их немножко отогнуть при помощи ножа. Готовые розочки поставьте в рюмку, чтобы они затвердели.

Фото розочек для торта из мастики

Фото розочек для торта из мастики

8. То же самое сделайте с массой другого цвета. Из зеленой массы сделайте листики.

Розочки из мастики фото

Масса из мастики:

1. Растворите 20 г желатина в 10-15 ложках горячей воды.

2. В 650 г сахарной пудры добавьте 5 ложек растворенного желатина и замесите как тесто, затем добавляйте по 2 ложки желатина и постоянно месите. Если масса не будет склеиваться с желатином или будет чересчур липкой, добавьте немного сахарной пудры или желатина и терпеливо разминать массу, пока она не сделается однородной.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

3. Чтобы масса стала розовой, добавьте краситель, а затем следующую ложку сахарной пудры, иначе масса будет слишком липкой.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

4. Массу разделите на две части. Одну часть положите в холодильник, а вторую раскатайте толщиной 2 мм. Когда будете раскатывать, постепенно подсыпайте сахарную пудру. Раскатывайте массу непосредственно перед накладыванием на торт, так как в раскатанном виде она очень быстро высыхает и стает твердой.

5. Перед самым нанесением массы на торт положите на нее влажную тряпочку, чтобы она была эластичной и не лопнула. Наложите массу на бисквит. На сгибах соединяйте слои массы при помощи мокрых пальцев.

Нижняя часть торта готова, теперь пришло время заняться верхней.

1. Верхнюю часть сделайте меньше первой на 3-3.5 см. Она тоже должна быть в форме сердца. Обмажьте бисквит вареньем со всех сторон.

2. Раскатайте вторую часть массы из мастики и оберните ею эту часть торта.

Фото пошагового приготовления торта на День Святого Валентина

Трюфели:

1. Растопите шоколад в сливках и снимите с огня. Добавьте крошки бисквита и миндальные хлопья. Влейте ром, хорошенько размешайте и поставьте в холодильник. Когда масса немного застынет, из нее можно будет формировать шарики.

Приготовление трюфелей фото

2. Обваляйте конфеты в измельченных орехах, кокосовой стружке или маленьких конфетках. Если хотите покрыть только верх конфеты, мокните ее в растопленный белый шоколад, а потом в конфеты или стружку.

Фото трюфелейдля торта

3. Можете украсить конфеты сердечками из сахара.

Фото трюфелей для торта, украшенных сердечками из сахара

4. В «коробочку» из торта положите 7-8 трюфелей. Сверху накройте второй частью торта, но оставьте на виду несколько конфет. Украсьте торт розами и листочками. Готово!

Фото торта на День Святого Валентина