ХИНКАЛИ (грузинская кухня)
ХИНКАЛИ (грузинская кухня)
Фарш:
300 г жирной говядины
1\2 стакана холодной воды
1 луковица
соль - по вкусу
перец черный молотый и красный молотый - по 1 г
тмин молотый - 1 г
Тесто:
300 г муки
100 мл воды
соль - по вкусу
Приготовление:
Мясо режем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем, смешиваем с мясом. Добавляем специи: соль, перец, тмин. Перемешиваем и настаиваем минут 5-10. Пропускаем мясо с луком и специями через мясорубку. В фарш добавляем холодной воды, чтобы был жидковатым. Отставляем в сторону.
Займемся тестом. Муку разводим соленой водой (приблизительно 100-120 г.). И замешиваем крутое тесто. Кладем тесто в целлофановый пакет и убираем на 15-20 минут в морозильную камеру.Далее достаем тесто, чуть разминаем и раскатываем пласт толщиной около 2 см. Из него вырезаем кружочки грамм по 40 (я вырезала стаканом). Обрезки теста собираем, обминаем, раскатываем и вырезаем. Так продолжаем до тех пор, пока тесто не закончится. Кружочки раскатываем в тонкие блинчики.
Сразу ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Хинкали не хранят и не замораживают. Их надо сразу сварить.
На серединку блинчика кладем 1 столовую ложку фарша и начинаем закрывать будущие хинкали. Делая защипы, следует вытягивать немного тесто вверх. Тщательно закручиваем верхушечку, чтобы тесто не разошлось в процессе варки и вкусный бульончик не оказался в кастрюле. Опускаем хинкали в кипящую подсоленную воду аккуратно, чтобы не повредить тесто, и быстро. Так же аккуратно перемешиваем шумовкой, чтобы хинкали не слиплись. Варим минут 10.
Осторожно, при помощи шумовки достаем хинкали из кастрюлю, раскладываем на тарелке. Не забудьте подать зелень и острые грузинские соусы.
Ложки и вилки при поедании хинкали не допустимы, едят их только руками, беря за верхушечку и осторожно надкусывая, чтобы не вытек ароматный бульончик!
Приятного аппетита!
Фарш:
300 г жирной говядины
1\2 стакана холодной воды
1 луковица
соль - по вкусу
перец черный молотый и красный молотый - по 1 г
тмин молотый - 1 г
Тесто:
300 г муки
100 мл воды
соль - по вкусу
Приготовление:
Мясо режем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем, смешиваем с мясом. Добавляем специи: соль, перец, тмин. Перемешиваем и настаиваем минут 5-10. Пропускаем мясо с луком и специями через мясорубку. В фарш добавляем холодной воды, чтобы был жидковатым. Отставляем в сторону.
Займемся тестом. Муку разводим соленой водой (приблизительно 100-120 г.). И замешиваем крутое тесто. Кладем тесто в целлофановый пакет и убираем на 15-20 минут в морозильную камеру.Далее достаем тесто, чуть разминаем и раскатываем пласт толщиной около 2 см. Из него вырезаем кружочки грамм по 40 (я вырезала стаканом). Обрезки теста собираем, обминаем, раскатываем и вырезаем. Так продолжаем до тех пор, пока тесто не закончится. Кружочки раскатываем в тонкие блинчики.
Сразу ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Хинкали не хранят и не замораживают. Их надо сразу сварить.
На серединку блинчика кладем 1 столовую ложку фарша и начинаем закрывать будущие хинкали. Делая защипы, следует вытягивать немного тесто вверх. Тщательно закручиваем верхушечку, чтобы тесто не разошлось в процессе варки и вкусный бульончик не оказался в кастрюле. Опускаем хинкали в кипящую подсоленную воду аккуратно, чтобы не повредить тесто, и быстро. Так же аккуратно перемешиваем шумовкой, чтобы хинкали не слиплись. Варим минут 10.
Осторожно, при помощи шумовки достаем хинкали из кастрюлю, раскладываем на тарелке. Не забудьте подать зелень и острые грузинские соусы.
Ложки и вилки при поедании хинкали не допустимы, едят их только руками, беря за верхушечку и осторожно надкусывая, чтобы не вытек ароматный бульончик!
Приятного аппетита!
 Кликните по картинке чтобы посмотреть следующую |
| Нравится |
