В этом году я мечтала испечь тройную паску. Она получилась очень вкусной, а добавление 10 желтков и 2 целых яиц придали ей исключительный солнечный, желтый цвет. Дополнительно я испекла очень тонкий бисквит, идеальный под сырную паску. Надеюсь, этот рецепт понравится Вам и Вашим родным.
Продукты для тройной паски:
- 1 кг сыпучего творога (не используйте меленый творог в ведерке, он слишком жидкий)
- 10 сваренных вкрутую яичных желтков
- 500 г сахара
- 2 яйца (бланшированные в кипящую воду)
- 2 пачки ванильного сахара
- 250 г мягкого сливочного масла
- 1 стручок ванили (его следует разрезать на половинки и вынуть содержимое)
Лакомства:
- 1 горсть миндальных хлопьев
- горсть ананасных цукатов
- горсть цукатов папайи
- горсть очищенных орехов
- горсть изюма
Приготовление тройной паски (фото-рецепт):
1. В масло добавить сахар и ванильный сахар. Измельчить ингредиенты с помощью миксера.
2. Творог перетираем через сыто или дуршлаг с мелкими отверстиями.
3. 10 желтков варим вкрутую (можно их отделить от белков и приготовить, как показано на фото, все время помешивая желтки или сварить вкрутую 10 яиц и вынуть из них желтки).
4. К смешанному сахаром маслу добавляем перетертые на сите желтки и смешиваем миксером. Затем добавляем целые яйца и снова взбиваем. В конце добавляем творог и тщательно смешиваем полученную массу.
5. Массу делим на 3 части. В одну добавляем мякоть из стручка ванили, ко второй горсть миндальных хлопьев, а к третьей - остальные вкусности. Форму для паски накрываем сухими кусочками ткани. Накладываем массу, прижимаем ее кастрюлькой с водой и оставляем на 24 часа стечь. После этого вынимаем паску и переворачиваем ее на тарелку. Можно приступать к украшению паски (например, шоколадной глазурью).
У меня не было специальных формочек, поэтому я воспользовалась дуршлагом, завернув его внутри сухой тряпкой.
Паску можно подавать с фруктами, взбитыми сливками, шоколадным соусом, положить на корж или съесть саму - в любом случае это очень вкусно.
