Интересные новости
загрузка...

Ягодный тарт

7 августа 2012 - Администратор

 

Тарт с ягодами

 

Изумительное сочетание сочных ягод и нежнейшего творожно-сливочного крема! Лето - используйте его сладкие дары! Готовим ягодный тарт!

 

Продукты для ягодного тарта:

  • Мука пшеничная 330 гр.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Сахар 4 ст.л.
  • желток 1 шт.
  • Сливки ~20% 100 мл
  • Желатин 2 полоски
  • сливки 4 ст.л.
  • Сыр творожный 200 гр.
  • Ягоды замороженные 300 гр.
  • Соль морская 1 ч.л.
  • Ванилин – щепотка

 

Приготовление тарта (фото-рецепт):

 

Этап 1

Итак, сначала расскажу, что к чему! Для песочной основы тарта нам понадобятся из ингредиентов: мука (вся), желток, масло сливочное (всё) - размягченное, комнатной температуры, сахар- 2 ст.л., ванилин и сливки- 4 ст.л. (сливки легко заменяйте на молоко или воду). Приступим: приготовим тесто - муку просеять горкой в миску или на стол (рабочую поверхность), в горке сделать углубление и насыпать туда сахар, соль, ванилин и желток со сливками. Вымесить тесто - недолго - до однородности и эластичности (тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно крошиться или ломаться). Скатать их теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

 

Готовим тесто

 

Этап 2

По истечении времени достать тесто. Освободить от пленки и раскатать на присыпанном мукой столе толщиной в 1 см. Уложить тесто в форму для выпечки плотно прижимая к ботам и ко дну. Сверху теста устелить пергамент и засыпать горох или фасоль сухую доверху. Выпекать основу в предварительно разогретой до 200 гр. ц. духовке 15-20 минут. До зарумянивания. Пока выпекается основа ягоды достать из упаковки и выложить в сито, чтобы они разморозились и стекла лишняя влага.

 

Замороженные ягоды

 

Этап 3

Вынуть тарт из духовки и поставить остывать. Тем временем для творожно-сливочного крема необходимо растопить желатин. Сначала замачиваем две полоски желатина в 100 мл. холодных сливок. Оставляем набухать на 20 мину. Далее распускаем желатин в этих же сливках на водяной бане, на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снимаем с огня и остужаем немного. Вливаем желатиново-сливочную смесь в творожный сыр (у меня Альметте). Добавляем 2 ст.л. сахара и тщательно перемешиваем крем. Наша песочная основа тем временем хорошо остыла. Укладываем в нее плотным слоем ягоды, фрукты (избегайте киви!).

 

Ягоды для тарта

 

Этап 4

Сверху ягоды закрываем слоем творожно-сливочного крема. Разравниваем поверхность, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для желирования на 3 часа. По истечении времени достаем и наслаждаемся ароматным, сочным и в тоже время нежным не сильно сладким тартом с вашим любимым чаем!

 

Тарт

 

Этап 5

Приятного Вам аппетита!

Источник: mosfoodnews.ru

Рейтинг: 0 Голосов: 0 2411 просмотров

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Копирование материалов сайта, полное или частичное, разрешено только с указанием активной ссылки на источник kaknam.com
По любым вопросам пишите на hello (@) kaknam {.} com