Интересные новости
загрузка...

Шоколадный торт

15 мая 2012 - Администратор

 

 

Приготовление этого торта, конечно, занимает некоторое время, но зато он получается таким вкусным, что про это моментально забываешь.

 

Продукты для шоколадного торта:

  • Изюм темный 50 г
  • Ром светлый 90 мл
  • Мука пшеничная 310 г
  • Сахар песок 170 г
  • Сахар коричневый 125 г
  • Орех грецкий 50 г
  • Яичный белок 2 шт.
  • Кумкват засахаренный 50 г
  • Изюм светлый 50 г
  • Масло сливочное 190 г
  • Яичный желток 2 шт.
  • Сливки ~20% 370 мл
  • Шоколад темный 70-80% 150 г

 

Приготовление торта шоколадного (фото-рецепт):

 

Этап 1.

Сухофрукты замачиваем в роме на пару часов, периодически их помешивая.

 

 

Этап 2.

Для теста соединяем холодное масло с просеянной мукой, быстро измельчаем в крошку, не давая нагреться. Мне нравится это делать блендером. Туда же добавляем сахар и перемешиваем.

 

 

Этап 3.

Добавляем в тесто 2 желтка и пару столовых ложек рома. Мешаем ложкой, а затем быстро делаем тесто, собирая его в одно целое.

 

 

Этап 4.

Тесто может быть неоднородным, оно только должно собраться в шар, который нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

 

 

Этап 5.

Холодное тесто раскатываем прямо на пищевой пленке с помощью посыпанной мукой скалки до толщины примерно 0,5 см и переворачиваем в форму для пирога.

 

 

Этап 6.

Распределяем тесто по форме, обрезаем лишние краешки и ставим в морозилку минут на 15. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Основу будем печь, предварительно наколов ее вилкой в нескольких местах, около 20 минут.

 

 

Этап 7.

Для ириски нужно растопить масло с сахаром, затем добавить сливки и варить на большом огне, помешивая, до загустения (минут 10-15).

 

 

Этап 8.

В готовую остуженную ириску добавить сухофрукты и нарезанные орехи, перемешать и вылить на испеченную основу, равномерно распределить.

 

 

Этап 9.

Шоколад наломать на кусочки и залить горячими сливками, добавить немного рома, затем тщательно размешать до получения гладкой блестящей массы.

 

 

Этап 10.

Вылить шоколадный ганаш на пирог и поставить охлаждаться.

 

 

Этап 11.

В общем, на предыдущем этапе можно и остановиться, а можно сделать белковый крем и украсить им наш пирог. Тогда вид у него точно будет очень праздничный, к тому же не надо будет думать, куда деть оставшиеся белки.

 

 

Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1486 просмотров

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Копирование материалов сайта, полное или частичное, разрешено только с указанием активной ссылки на источник kaknam.com
По любым вопросам пишите на hello (@) kaknam {.} com