В этом супе основу составляют шампиньоны, а также добавлены белые грибы для аромата, но вообще по этому рецепту можно приготовить и другой грибной суп-пюре.
Продукты для грибного супа-пюре:
- Грибы белые, сушеные 30 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Молоко коровье 300 мл
- Соль 1 ч.л.
- Грибы шампиньоны 600 г
- Морковь 70 г
- Мука пшеничная 35 г
- Сливки ~20% 100 мл
Приготовление супа-пюре из шампиньонов и белых грибов:
Этап 1
Белые грибы нужно замочить в холодной воде (100-150 мл) примерно на час.
Этап 2
Шампиньоны вымыть и нарезать крупными кусками.
Этап 3
Размоченные белые грибы и шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить в блендере с небольшим количеством воды (всего около 200 мл).
Этап 4
В кастрюлю с грибным пюре нужно положить луковицу и разрезанную вдоль морковь и поставить тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Затем удалить лук и морковь.
Этап 5
Пока грибы тушатся, в небольшом сотейнике нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем столовую ложку муки. Затем влить туда молоко и хорошо размешать, чтобы не было комков. Если комки появятся, процедите смесь через сито и добавьте ее в суп. Затем в суп нужно влить сливки, посолить, довести до кипения и хорошо размешать.
Этап 6
Суп-пюре из шампиньонов и белых грибов готов!
Приятного аппетита!
Источник: foodclub.ru
