Суп с фарфель традиционно подается на еврейский Новый год (Рош ха-шана). Но никто не запретит приготовить его и в будни.
Продукты для супа:
- Курица 1 шт.
- Грибы шампиньоны 250 гр
- Морковь 1 шт.
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо куриное 3 шт.
- Масло топленое 50 гр
Приготовление супа с фарфель и шампиньонами (фото-рецепт):
Этап 1
Фарфель (разделенный на части) придется приготовить самому. В просеянную муку добавить куриное яйцо и соль, замесить крутое тесто. Воды использовать не более 1 скорлупки!
Этап 2
Дать «отдохнуть» тесту под полиэтиленовой пленкой около часа и натереть тесто на крупной терке. Чтобы тесто меньше налипало на терку, постоянно присыпать муку. Натертый фарфель аккуратно разложить, чтобы подсыхало. Осторожно разъединить слипшиеся кусочки готового фарфеля.
Этап 3
Сварить бульон из курицы. Используя морковь, лук, букетик из укропа с петрушкой, лавровый лист, душистый перец горошком.
Этап 4
Пока варится бульон, подготовить грибы и морковь. Морковку нарезать тонкой соломкой, грибы разделить на 2-8 частей, в зависимости от размеров шампиньона.
Этап 5
Очень важно правильно приготовить шампиньоны. Сначала грибы поджариваются на сильном огне в топленом сливочном масле, потом огонь уменьшается до минимума и грибы «томятся» на сковородке еще 35 минут. Именно за это время шампиньоны «набирают» интенсивный грибной вкус. Морковку можно спассеровать на той же сковородке. Сдвинув грибы в сторону.
Этап 6
Достать из готового бульона курицу, коренья и букет гарни. Добавить в бульон грибы, при интенсивном кипении закинуть в суп фарфель (варится 5-7 минут) и перед самым окончанием варки супа, за 1 минуту до конца, добавить пасссерованную морковь. Подавать на стол, украсив суп рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Источник: mosfoodnews.ru
