Запеканка - частый гость на столе. И в будни, и в праздники запеканка на десерт - всегда выигрышный вариант. Сегодня я предлагаю рецепт с фото «Запеканка с вишней».
Продукты для запеканки:
- Творог 0,5 кг
- Сахар 3 ст.л.
- Масло сливочное 30 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Вишня сушеная 70 г
- Манная крупа 5 ст.л.
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Коньяк 100 мл
Приготовление запеканки (фото-рецепт):
Этап 1.
Очень простые, привычные ингредиенты. Запеканку можно готовить и, не добавляя ничего, кроме творога, сахара, манки и яиц)). Но я в этот раз решила приготовить запеканку с вяленой вишней. Просто захотелось! Для этого я тщательно промыла вишню в горячей воде, но не запаривала ее. А просто залила коньяком. Кстати, предвещая вопросы, скажу: залейте любым алкоголем - водкой (вкус будет попроще, но будет!), ликером и т.д. Залить вишню коньяком лучше накануне, чтобы она хоть немного проспиртовалась. Я залила с вечера, а пекла запеканку уже на следующий день.
Этап 2.
Приступаем к приготовлению запеканки. Здесь все просто. Я всегда отделяю желтки от белков. На мой взгляд, такая запеканка всегда нежнее, пушистее, воздушнее. Поэтому отдельно желтки я растираю с сахаром.
Этап 3.
Желтки теперь соединяем с манной крупой, разрыхлителем и вишней. С вишней вышло небольшое приключение. Когда я достала утром вишню, то решила попробовать: «Как она там?» Попробовала… И потом все время пробовала))) Оторваться невозможно - настолько вкусно! В общем, вишни в запеканку пошло намного меньше, чем планировалось))) К этой же массе добавляем и творог. Все тщательно перемешиваем.
Этап 4.
Белки я взбила отдельно. При взбивании добавила немного соли - буквально на кончике ножа. И взбивала я их без фанатизма - не до пиков, но до состояния устойчивой пены. Осталось лишь соединить обе массы - желтковую и белковую. Напоминаю: перемешивать их лучше сверху вниз. Только такими одинаковыми осторожными движениями. В итоге у Вас получится очень «дышащее», пористое тесто.
Этап 5.
В этот раз я выпекала в силиконовой форме. Очень удобно - достаточно сполоснуть форму холодной водой и можно выкладывать тесто. Поверх я разложила несколько кусочков сливочного масла - пусть корочка будет румяной и аппетитной.
Этап 6.
Выпекала я запеканку в аэрогриле. При температуре 180 градусов. Причем, первые 20 минут пекла обычным образом, а потом накрыла запеканку фольгой, чуть уменьшила температуру (люблю печь с понижением температуры) и выпекала еще около 30 минут.
Этап 7.
Можно подать запеканку как пирог. А можно нарезать на пирожные, обвалять в кокосовой стружке (или любой другой любимой посыпке) и подать на десерт.
Этап 8.
Запеканка получилась очень вкусная - нежная, пористая, влажноватая... настоящая!!! А вишня придала легкую кислинку и неуловимую алкогольную нотку...
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
Источник: mosfoodnews.ru
